Международный женский день
Пасха
День Победы
Выберите Ваш город X

Технология изготовления рыбных 2ых блюд из сырья местных ресурсов (расчет вести на 125 порций)

Купить Гарантия
Код работы: 11940
Дисциплина: Технология продукции общественного питания
Тип: Курсовая
Вуз:Камчатский кооперативный техникум - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу
   
Цена: 290 руб.
Просмотров: 7643
Уникальность: В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста
   
Содержание: Содержание

Введение 5
1 Расчетно-пояснительная записка 11
1.1 Разработка ассортимента вторых рыбных блюд 11
1.2 Краткая характеристика и подготовка сырья и продуктов для приготовления блюд из рыбы 11
1.3 Технологический процесс приготовления и оформления блюд из рыбы 14
1.4 Санитарные требования и режим при приготовлении, оформлении и хранении блюд из рыбы 18
2 Расчетно-пояснительная часть. 19
2.1 Произвести расчет сырья для приготовления вторых блюд из рыбы согласно разработанному ассортименту и составить сводную ведомость 19
2.2 Разработка технологических карт согласно ассортименту и технико -технологической карты согласно ассортименту 20
Заключение 22
Список использованных источников 23
Приложение 25




   
Отрывок: Введение

Проблема продовольственной безопасности является одной из важнейших проблем современной российской экономики. Указ Президента Российской Федерации от 30.01.2010 года № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» определяет продовольственную безопасность как состояние экономики страны, при котором обеспечивается продовольственная независимость Российской Федерации, гарантируется физическая и экономическая доступность для каждого гражданина страны пищевых продуктов, соответствующих требованиям законодательства Российской Федерации о техническом регулировании, в объемах не меньше рациональных норм потребления пищевых продуктов, необходимых для активного и здорового образа жизни.
В обобщенном виде оценка состояния продовольственной безопасности определяется:
- физической доступностью продовольствия в каждый момент времени и необходимом ассортименте;
- экономической доступностью продовольствия, которая позволяет приобретать необходимые продукты питания независимо от статуса и места жительства гражданина;
- безопасностью продовольствия для потребителей, предотвращения производства, реализации и потребления некачественных пищевых продуктов.
Основным критерием продовольственной безопасности является производство аграрным сектором не менее 80% потребляемых продуктов питания.
Ресурсное обеспечение внутреннего рынка в Камчатском крае продолжает почти полностью зависеть от поставок товаров из-за его пределов.
Формирование потребительского рынка в Камчатском крае складывается на 80-90% за счет ввоза товаров из других регионов страны и импорта.

Купить эту работу
Гарантия возврата денег

 
Не подходит готовая работа? Вы можете заказать курсовую, контрольную, дипломную или другую студенческую работу профессиональным авторам!
 
Вернуться к рубрикатору дисциплин »
 

Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти

Тема: Технология приготовления блюд из овощей Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Камчатский кооперативный техникум
Просмотры: 7641
Тема: Вариант 95 (4, 20, 37, 42, 66) Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: КГТУ
Просмотры: 7797
Тема: Технологическое приготовление холодных блюд и закусок для Новогоднего стола (Расчёт вести на 150 человек) Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Камчатский кооперативный техникум
Просмотры: 6234
Тема: Проектирование предприятий общественного питания Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности
Просмотры: 7232
Тема: Вариант 95 (4, 20, 37, 42, 66) Подробнее
Тип: Контрольная
Вуз: КГТУ
Просмотры: 5495
Тема: Организация работы кафе на 50 мест Подробнее
Тип: Курсовая
Вуз: Торгово-экономический колледж
Просмотры: 5951

Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»


Не нашли готовую работу? Отправьте заявку - закажите работу по нужной теме нашим авторам!
 
Вы также можете: Вернуться к рубрикатору дисциплин »